咖啡西餐厅经营技巧

　　经营咖啡（西餐）厅需要有租约较长的固定场所，因为经营之初需要用精力和资金去养店，一般周期在半年至一年半，有些店甚至需要更长的时间。无论你是经营咖啡馆还是咖啡西餐厅，周密的计划是至关重要的。绿满家中国吃网加盟指南专家为你详细讲解咖啡西餐厅经营技巧。
　　
　　一、确定经营业态——是否已经做好了开咖啡厅的准备
　　
　　经营咖啡（西餐）厅需要有租约较长的固定场所，营造出喝咖啡的氛围，有充足的座位，在这里除了提供咖啡，还能供应食物。在中国人喝咖啡的观念里，咖啡馆是一个可以聊天、独处、办公、谈情说爱的地方。面积为80-140平米，需要约40-120万元之间。而咖啡西餐厅则需要100-300万元之间，面积为300-600平米。
　　
　　开咖啡（西餐）厅除了要承担成本高的投资风险之外，经营之初需要用精力和资金去养店，一般周期在半年至一年半，有些店甚至需要更长的时间。而且开咖啡厅每天的营业时间较长，早晚生意很少，如何去度过生意惨淡的时光。
　　
　　二、制定经营计划——我的创业梦和咖啡（西餐）是否有关
　　
　　如果你已经确定了要走这条咖啡（西餐）路，那么就要清楚前面的路一定很坎坷，也要坚信付出一切为它都是值得的。无论你是经营咖啡馆还是咖啡西餐厅，周密的计划是至关重要的。在你掏出口袋里的钱的时候，计划书多么周密详实都不过分，尤其是当你对咖啡西餐一无所知的时候，哪怕花上半年甚至更长的时间都是必须的。在心里问自己几个问题，看看是如何解决的：我为什么要开咖啡厅？我想要一间什么样的咖啡厅？我能做什么？我要如何做？属于我的咖啡厅的未来是什么？还是要强调：想赚快钱的人就别来开咖啡厅了，不真心爱它，有再多的钱都经不起折腾。
　　
　　三、选址——踏破铁鞋的决心去寻找好地点
　　
　　开业地址选对了，咖啡馆成功率就达到了70%，可见选址的重要性。既然你已经决定了要干下去，下一步就是确定最佳的经营位置，建立选址的标准。
　　
　　消费群体：
　　
　　咖啡厅的经营需要有一个稳定的消费群体，接受咖啡理念的人群中，学生、文化人、就餐的人、商务人士等。占有很大的比重，要去想办法抓住这些人的心。圈出一块将来可能成为你的经营场所的地方，数数那里的客人，但不一定每一个路人都是咖啡消费者。和附近的商店了解一下什么时间客流量最大，哪些日子比较繁忙以及店的客流走向，分析一下经营较好的商家的客人情况。半径两公里之内的消费者有没有喝咖啡、吃西餐的习惯，切记，不一定收入高、品位高的人就是你的固定客户群。
　　
　　可见性和方便性：
　　
　　咖啡厅的可见性非常重要，门口是否能方便停车，交通是否便利，客人是否能第一眼看上你的店，这些都是衡量一个店铺的标准，不要指望人们每次都能穿过马路拐上几个弯去找你的店，除非客人是个懂行的人，但是这种人会很多吗？
　　
　　竞争：
　　
　　如果一个地区内没有一家咖啡西餐厅，你也要注意了，也许你是第一个吃螃蟹的人，也许这个地区的人根本就不懂咖啡，不吃西餐。有一定程度的竞争也未尝不是一件好事。
　　
　　地点评估：
　　
　　开咖啡西餐厅的合适场所，你可以从以下位置中筛选：
　　
　　零售店、公园、会议中心、超市、写字楼、书店、购物中心、大学校园、机场、图书馆、运动场、电影院、艺术馆、餐馆、快餐店等。
　　
　　事先还要对操作间的许可规定作了解，包括操作区、下水走向、水龙头数目、垃圾排放设施、食品储存空间等等。这在你确定地址和装修前都要咨询好，否则卫生部门来检查时，不合乎标准要付出的代价可是巨大的。
　　
　　咖啡西餐厅容易沦为房地产泡沫的受害者，当房屋中介极力推荐某新盘的底商给你，用压得过低的房租最为吸引你的条件时，要特别谨慎了。虽然房租占了你成本的大多半，但是开业后的尽快运作上正轨也是你所期待的，谁不想成功呢。由此可见，选址还是要慎重，不能图一时便宜，成为了房主雇佣的房租奴隶。