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茶知否现作奶茶

酒吧咖啡厅服务质量标准

  1、设立领位、服务、传菜、调酒等岗位,保证有岗、有人、有服务,服务规范,程序完善,咖啡厅24小时营业,酒吧营业到凌晨1~2点。
  
  2、上岗的服务人员做到仪容端正、仪表整洁,符合《员工手册》要求。
  
  3、开好营业前的班前会,接受上岗前的检查,了解当班业务情况,明确分工,做好服务工作。
  
  4、熟练的用外语接待、服务外宾。
  
  5、铺台、摆台合乎规范。
  
  6、严格执行使用托盘服务,严禁用手拿杯直接服务客人。
  
  7、酒水单、菜单中英文对照,印刷优良,字迹清楚,无破损无折痕。
  
  8、各种杯具及器皿清洁卫生,放置整齐,无污痕,保证玻璃器皿无手印。
  
  9、能配置酒单所列的各式鸡尾酒,调制快速、准确、卫生,符合规范。
  
  10、正确掌握摇酒器、调酒棒、量杯等的使用方法。
  
  11、整瓶酒出售时,应按斟酒操作程序服务,当着客人面启封开口,使客人看到标牌,倒酒时无溢滴现象。
  
  12、营业低峰时,客人所点酒水在2分钟内上菜,高峰时5分钟内上菜。
  
  13、坚持三勤服务,及时提供各种小服务。
  
  14、烟缸内烟头不许超过3个,更换烟缸严格按照烟缸更换程序进行。
  
  15、收款用收银夹,请客人核对账单,准确无差错后收款,并向客人道谢。
  
  16、餐厅设宾客意见征求表,并核对填写过的及时回收。
  
  17、客人用餐及点用酒水结束,拉椅送客至餐厅门口,热情道谢送别,3分钟内重新铺好台面。
  
  18、保持室内的清洁卫生,门窗光亮、地毯、地面、墙面、天花板无积灰,无蜘蛛网。
  
  19、保持花木盆景的清洁,花架和叶面无浮尘、盆景和垫盆内无垃圾、无烟蒂,无枯叶。
  
  20、保持室内各种艺术挂件完好,挂件端正,无浮尘,无污迹。
  
  21、保持餐桌、椅子、工作台、吧台的清洁,工作台内各种物品摆放整齐。
  
  22、保持茶具、酒具、咖啡具、水杯、冰桶等清洁完好,严格消毒,无手纹,无水渍,无脏痕,无裂缝,无缺口。
  
  23、保持台布、口布清洁完好,洗涤干净,熨烫平整,无污渍,无皱纹,无破洞。
  
  24、保持冰箱、制冷机、空调、电话以及所有照明设备、灯头均完好有效。
  
  25、做好营业结束后的收尾工作,要求桌椅位置、台面摆设复原,无遗留垃圾,保持地面清洁无杂物。
  
  26、建立物资账,每月清点一次物资,保证餐具的破损率和丢失控制在月营业额的5‰之内。
  
  27、具有一定的消防常识并熟悉灭火设备的位置及使用方法。
  
  28、对客人的投诉和意见,要认真对待,及时处理,保证客人满意而归,并做好记录。
  
  29、遵守《员工手册》和各项规章制度,不私收小费和客人馈赠的礼品,对待客人遗留的物品,要按金海湾酒店《客人遗失物品处理规定》及时处理。
  
  30、做好班次交接工作,保证班次的连贯性。
  
  31、餐厅经理及餐厅主管坚持在服务现场的管理和督导,做好每日工作考核记录。
  
  

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